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這菜,我家隔幾天做一回,一把糯米往雞翅里一塞,孩子搶著吃

天氣熱人容易煩躁,食欲不振,孩子表現得更加明顯,放暑假了更是欠好好吃飯,吃點西瓜、喝點飲料,到了飯點啥也不吃,這一個雞翅包飯就能解決所有的問題,孩子對這些新奇的東西自己就感興趣,加上雞翅這食材自己就是小孩子的最愛,雙重保險,不消催促,一個雞翅包飯擺在盤子里,纷歧會就被吃光了,雞翅里面的食材可以隨意增減,胡蘿卜、香菇等這些有營養的蔬菜都可以加進去,1個就能吃飽吃好,特別方便。

雞翅包飯(燜制)

所用食材:全雞翅、胡蘿卜、香菇、洋蔥、糯米;小蔥、蒜;生抽、料酒、鹽、糖、淀粉

第一步:雞翅盡量選用比較大的,這樣會比較好操作一些,包進去的飯也會多,將雞翅里面的骨頭剔除備用。

Tips:雞翅剔骨小技巧:雞翅脫骨其實不是一件容易的事情,雞翅外面的肉層不厚,不小心就會弄破,脫骨從骨頭最粗的頭部開始,一點點的把和骨頭相連的肉筋切斷,然后將雞皮一層層的翻過去,脫骨到翅尖的時候,掰斷骨頭,將雞皮重新翻回來就行了。熟練的話也就一兩分鐘的事情。

第二步:脫骨的雞翅放入碗中,加入適量的生抽和料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘入味。

第三步:腌制雞翅的過程中,來準備包飯的材料,糯米蒸熟備用,洋蔥、胡蘿卜、香菇都切成丁備用,少量的小蔥和蒜切碎備用。

第四步:炒鍋內適量的油,先放入胡蘿卜丁翻炒1分鐘左右,放入洋蔥和小蔥,蒜瓣翻炒均勻。

第五步:將香菇丁和糯米飯倒入鍋中,中火翻炒均勻,加入適量的生抽、鹽調味,翻炒幾下后出鍋備用。

第六步:用工具將雞翅撐開,把炒好的糯米飯裝入雞翅中,最后用牙簽將雞翅的口子扎起來。

Tips:加工好的雞翅是這個樣子的,不過一定要注意,里面的餡料受熱后會膨脹,不要裝的太滿了,導致煎的時候撐開。用牙簽將口全部扎結實了,以免露餡。

順便調制一個醬料:我用的是2勺蒜蓉辣醬,1勺生抽,半勺淀粉,半勺糖,半碗水兌成的料汁,味道不錯,也可以根據個人口味更換。

第七步:平底鍋中放油,油溫五成熱的時候,將雞翅平放入鍋,中小火慢煎,用鏟子慢慢壓一下雞翅的概况,以免鼓包太大。

第八步:雞翅兩面都煎金黃以后,將兌好的料汁加入鍋中,蓋上鍋蓋,小火燜3分鐘后翻面,再燜2分鐘,湯汁收的差不多的時候關火。這樣一分香氣四溢的雞翅包飯就做好了,拿起刀叉開始大快朵頤吧。

——老井說——

雞翅包飯很多燒烤攤上都有,烤出來的雞翅包飯雞翅外皮酥脆香甜,別有一番風味,但里面的糯米飯就會差一點,不是太入味。在家也可以用烤箱實現燒烤版的雞翅包飯,今天用的這種方法先煎后燜,可以讓雞翅的香味和里面糯米餡料完美的融合在一起,從頭到尾吃起來都很香,可以試試。

烹飪過程的小Tips

1、雞翅包飯中的糯米餡料切記不要裝的太滿,否则一加熱就會撐破雞翅的。

2、這種做法的雞翅包飯用的燜煮,做出來會比較軟,裝盤的時候需要小心一些。

3、因為腌料、餡料、勾芡汁中都有咸味調料,放鹽的時候一定要適量,以免過咸。

廚藝有限,僅供參考,吃好玩好,明天見。返回搜狐,查看更多

圖文原創,抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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