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清蒸魚多加一物,一點腥氣都沒有,口感清新更嫩滑,賽過五星酒店

原標題:清蒸魚多加一物,一點腥氣都沒有,口感清新更嫩滑,賽過五星酒店

清蒸魚多加一物,一點腥氣都沒有,口感清新更嫩滑,賽過五星酒店。

養生專家說吃魚更聰明,健美老師說吃魚不會胖。魚肉高蛋白低脂肪,自然是吃了增強營養又不會發胖,而

魚肉中的維生素D、鈣、磷,又能有效地預防骨質疏松癥。魚的脂肪含量低,且大都是不飽和脂肪酸,對防治心腦血管疾病、增強記憶力頗有益處。

昨日海邊玩,看到船家魚攤上有比横眉魚就買回來了。非常喜歡吃這樣的魚,魚刺不多,肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴。

這魚清蒸是最好的選擇,最能張顯魚之鮮,魚之本。我用了幾枝薄荷嫩枝來蒸魚,它不僅能去除魚腥,而讓你感覺到清新清涼。

比横眉魚又叫鰈魚,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,具有祛鳳濕、活血通絡等功效。

比横眉魚最顯著的特征之一:兩眼完全在頭的一側,被認為需兩魚并肩而行,故名比横眉魚。

薄荷清蒸比横眉魚

主料:比横眉魚1條

輔料:薄荷10枝、姜6片、鹽、黑胡椒碎、米酒3茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙

制作:

1.將比横眉魚的肚子剖開去除內臟,魚腮剪除,徹底清洗干凈。在魚身上劃幾刀,為了容易入味。撒些鹽、胡椒粉和米酒1茶匙腌制30分鐘。

2.然后再一次沖洗干凈,這樣可以有效地去除魚腥味。

3。切6片生姜,夾放在刀口處,薄荷碎撒在魚身上面,再澆上2茶匙米酒,撒些黑胡椒碎,不要再用鹽,因為最后還要用生抽或蒸魚汁調味。

4.蒸鍋里水燒開,將魚放入,蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘即可。

注:根據魚的大小調整時間,一般500克的魚蒸7分鐘。魚一定要水開上籠,而且是大火。

5。將魚從鍋里取出,去除生姜和薄荷碎,倒掉汁水。換上干凈的盤子,澆上2茶匙生抽,放上新的薄荷嫩枝。油燒大熱澆到薄荷嫩枝上,再次激發出薄荷的香氣。

6.我們可以撒上幾粒枸杞做為裝飾,如果覺得薄荷被油澆黑了,可以換新的薄荷枝裝飾。

細微小語:

1。用鹽、胡椒和酒腌過后,再次沖洗干凈可有效地去除魚腥味。

2.蒸出的汁纷歧定要倒掉,因為經過腌制清洗后的魚只有鮮,沒有腥味了。

3。要想吃出魚的本來自然的鮮味,不要用過多的調味品,特別是鹽不要用多了。

4.一定要用大火蒸魚,水開后魚入鍋。根據魚的大小調整時間,一般500克的魚大火蒸7分鐘。返回搜狐,查看更多

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