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韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香

原標題:韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香

慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火。大家好,我是市井覓食記的老井,今天我來做一道韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井。

韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井可謂是一道國民菜了,俗話說“春日佳蔬韭為先”,鮮嫩清香的韭菜和雞蛋搭配在一起堪稱絕配,尤其是到了春天里,這道菜的更是到了家家戶戶的餐桌上都少不了。不過越是家常菜越是做法多樣,別看就是一道簡單的小炒,關于分開炒還是一起炒,先炒韭菜還是先炒雞蛋的爭議也沒停止過,如同雞蛋西紅柿先炒雞蛋還是先炒西紅柿,買車是寶馬好還是奔馳好之類的話題,有爭議但不會有結果。

老話“食無定味 適口者珍”,相比把韭菜剁碎了放在雞蛋液中一起炒,分開炒還是能體會到韭菜的鮮味和雞蛋的香味,當然對火候的掌控和炒制的順序也是有講究的,因為韭菜非常水嫩,稍微不注意就會變黑變軟,韭菜炒出水分連帶著雞蛋也不香了。今天就來分享一道家常的韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井,依照這個順序,非论是韭菜還是雞蛋都很好吃,一起來試試吧。

韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井

主料:韭菜一把,雞蛋六個

輔料:鹽適量、小蔥一根

第一步:這道菜還是雞蛋多點好看,六個雞蛋加適量的鹽打散備用。韭菜洗干凈切段,小蔥切碎。

第二步:先炒雞蛋,先把鍋燒熱,然后加入比較多的油,雞蛋還是比較吃油的,熱鍋熱油,倒入雞蛋液后用鏟子不斷的翻炒,讓其膨脹松軟,盛出備用。

第三步:鍋內加適量的油,油溫六成熱后,加入一些蔥花爆香鍋底,倒入韭菜段大火翻炒10秒。

第四步:倒入炒好的雞蛋,再加入適量的鹽,繼續翻炒10秒后出鍋裝盤。這樣一盤色澤鮮亮,味道鮮美的韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井就做好了。

老井說:

1、韭菜雞蛋很多人還是喜歡混在炒,混在一起炒固然簡單快速,而且不消考慮火候,吃一口雞蛋和韭菜全都有了,不過這韭菜炒雞蛋,這樣炒才對,順序老弄錯,難怪韭菜發黑還不香_市井不是香椿炒雞蛋,還是分開炒風味更足一些。

2、注意,炒韭菜的時候,時間一定不克不及過長,20秒足夠,寧可稍微生一些,也不克不及炒過了,韭菜炒過了不单顏色、形態差,更重要的是口感全無,棄之可惜食之無味。

廚藝不高,僅供參考,吃好玩好,明天見。

圖文原創,抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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