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拍黃瓜怎么做才好吃? 掌握這幾個技巧, 讓你的廚藝瞬間升大廚!

原標題:拍黃瓜怎么做才好吃? 掌握這幾個技巧, 讓你的廚藝瞬間升大廚!

黃瓜,好吃又營養,含有蛋白質、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,下面教你美味的拍黃瓜。

一、如何做拍黃瓜好吃

主料黃瓜 (2根)

輔料:大蒜 (4瓣) 鹽 (2克) 雞精 (2克) 醋 (少許) 香油 (適量)

制作工藝:

1、黃瓜洗凈放在菜板上,用切菜刀平拍,使黃瓜開裂

2、切成小塊

3、大蒜剁碎

4、把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中,加入鹽 香油 雞精 和少量的醋攪拌均勻即可

5、小貼士:黃瓜要選用比較嫩的這樣味道才會濃

二、刀拍黃瓜

主料:嫩生黃瓜1條 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半個 干紅椒3個

輔料:鹽1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油適量

制作工藝:

1、黃瓜用淘米水稍加浸泡,特別臟的地方用食鹽搓擦一下,浸泡后的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中

2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂后再切成段狀,放入大碗中備用

3、蒜瓣沖洗干凈,也用刀拍碎,去皮后稍微斬剁一下放入調味碗中

4、鍋燒熱,放入一大勺香麻油,將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入,嗆鍋煸香后撈出,花椒油倒入調味碗中,將蒜碎和花椒油拌勻

5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺,將調味汁拌勻后淋在黃瓜上,翻拌均勻腌制30分鐘左右(夏日冷藏更好)

6、上桌前,將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌

三、魔芋金針菇拌拍黃瓜

主料:黃瓜350克 鹽水金針菇70克 魔芋絲結1盒

輔料:蒜瓣6克 鹽適量 蘑菇精1/4勺 美極鮮醬油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺

制作工藝:

1、黃瓜洗凈

2、取一只黃瓜橫放,用刀背拍下,力道不要太重也不要太輕,拍裂

3、將黃瓜逐只拍完,切成小段

4、將蒜瓣切去蒂,拍散,切碎粒

5、金針菇用清水沖洗幾次,撈出后擠去多余的水,切成長段

6、魔芋絲結從盒中取出,用清水沖洗干凈,瀝去水

7、將黃瓜段、金針菇、魔芋放入盆中,加入蒜粒、鹽、蘑菇精、美極鮮醬油、香油、麻油

8、用手抓拌均勻,盛出裝盤即可

四、剔骨肉拍黃瓜

主料:豬小肋排骨(整根)4根 黃瓜2根 土粉皮1張(可不消);

輔料:大蒜5瓣 蔥白一段 生姜1小塊兒 綠尖椒1個 香菜1棵 米醋(或陳醋)3或4大勺 生抽(或普通醬油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 鹽適量 油辣椒適量(可不消)

制作工藝:

1、將豬肋排骨煮成鹽水排骨(做法在這里),在湯汁中浸泡至涼

2、撈出涼透的排骨,剔去骨頭

3、將排骨肉切成2、3cm的小段兒

4、黃瓜洗凈,切去頭尾,平刀稍用力拍至裂開

5、再切成2、3cm的小段

6、粉皮溫水泡軟,洗凈撕成適口的小片兒

7、蔥、姜、蒜、香菜、青椒分別切成末

8、將排骨肉、黃瓜段、粉皮、蔥姜蒜末、香菜末和青椒末統統放進大碗

9、米醋、醬油、香油和白糖放進小碗,調成三合油味汁

10、將味汁倒入大碗中

11、從下往上翻拌均勻,嘗嘗味道,加入適量鹽調味兒

12、最后再視口味和需要,加入適量油辣椒,拌勻裝盤,即可

五、肘花拍黃瓜

主料:大蔥半根 姜1塊 大蒜2瓣 十三香料 老抽30ml 生抽15ml 料酒30ml 白糖15g 香醋15ml 香油5ml 鹽少許 肘子1個 黃瓜1根

制作工藝:

1、肘子用流動水沖洗概况污漬,把殘余的毛革除干凈,放入鍋中汆燙去除血水后撈出

2、鍋中放入肘子和足量的清水

3、放入蔥段、姜片和大蒜,再將香料放入

4、加入老抽、生抽、料酒、適量鹽,加蓋用大火燒開后轉小火鹵2個小時

5、將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度,然后撈出

6、趁熱用刀將肘子的一面破開

7、剔除骨頭,再把肘子卷起來,用保鮮膜包裹嚴實

8、放入冰箱,冷藏半天就定型了

9、然后拆掉包裝,切成圓片即可

10、黃瓜洗干凈,用刀拍扁,再切成小段,與肘子肉一同碼放入盤中

11、制作料汁:大蒜搗成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均勻

12、再淋入香醋,淋在肘子和黃瓜上即可

六、黃瓜的功效

1、美容

黃瓜是一味可以美容的菜蔬,被稱為“廚房里的美容劑”,經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化,減少皺紋的產生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黃瓜是很好的減肥品。

2、加速新陳代謝

黃瓜以清香多汁而著稱,含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發育,成人常食對连结肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

黃瓜怎么做好吃 居家飲食中拍黃瓜涼拌黃瓜的做法

3、提高人體免疫功能

黃瓜有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C,這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素,既能加速腸道腐敗物質的排泄,又有降低血液中膽固醇的功能,因此,患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人,常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明:黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。

以上就是拍黃瓜的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言鞋鋪:LV6221716,你的關注與評論就是動力。返回搜狐,查看更多

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