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蝦皮等食物鈣含量很高,為何補鈣更推薦喝奶?

原標題:蝦皮等食物鈣含量很高,為何補鈣更推薦喝奶?

鈣是人體中含量最多的礦物質,對維持生長發育和骨骼健康有重要作用。根據《中國食物成分表(第一冊)(第2版)》,比較每100克可食部分鈣含量,蝦皮中為991毫克和芝麻醬中為1170毫克要比牛奶中104毫克和扁豆腐中164毫克高,但是選擇鈣的良好來源不僅要考慮該食物的含鈣量,還要考慮該食物鈣的生物利用率。

牛奶中不僅鈣含量較高,而且含有維生素D、乳糖等物質能促進鈣的吸收,因此生物利用率也較高,約為32.1%,是鈣的主要來源。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦,成年居民每天攝入300克牛奶或相當量的奶制品。而扁豆類及其制品鈣含量也較高,生物利用率達20%以上,是鈣的良好來源。盡管蝦皮和芝麻醬鈣含量高,但是生物利用率相對低,也不成能天天或經常食用,所以一般不推薦通過食用蝦皮和芝麻醬補鈣。

—完—

*本文源自馬博士健康團-蝦皮等食物鈣含量很高,為何補鈣更推薦喝奶?_中國、何海蓉博士生

*本文圖片源自網絡

蝦皮等食物鈣含量很高,為何補鈣更推薦喝奶?_中國

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物返回搜狐,查看更多

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