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金牌小爺,不止魚肴出色,這些川味經典也好吃

原標題:金牌小爺,不止魚肴出色,這些川味經典也好吃

金牌小爺,不止魚肴出色,這些川味經典也好吃

BY小企9999

吃過中山路老虎城的小爺酸湯魚,非常滿意。記得當時對那盆酸湯魚和椒椒魚贊不絕口,但覺得其他菜肴還有些提升空間。

行政服務中心對面天虹的金牌小爺(估計是升級版),裝修簡明,清爽,甚至都找不到川味館子的紅色特征,但是人家上座率相當不低呀。

以前的好印象還在,干脆就吃魚吧。結果除了魚還连结高水準,這次點的幾道小菜也很滿意。

這是一盆帶有清爽泡菜酸味的魚片。辣度較低,湯味酸醇可口。魚片厚薄均勻,似乎每一片都帶著魚皮,刀工相當好;鍋里的配菜是酸爽的泡蘿卜,也許有它助陣,湯的味道才顯得格外可口。酸菜的氣味也很正,不像菜市場那種漚過的酸味。

金牌沸騰魚:相當于傳統的"沸騰”法,這里的出品可謂低油版,不像有些地方魚片完全浸泡在透明的油湯中,雖然潤口卻讓人望而卻步。但是人家濃烈熱辣的氣氛沒有差,紅亮的炸椒段搭配少許青蔥,整盆菜看起來非常漂亮,而且魚片也好吃,嫩滑鮮脆中帶有微辣誘惑,過癮。

記得川菜大師鄒波告訴過我這種蛋白棕紅透亮的溏心皮蛋是西南地區特產,所以一看到上的是這種皮蛋可把我樂壞了,吃吃看,確實是當年嘗試的那種老味道。

四川臘肉

臘肉和麻辣臘腸當年蜀媚娘都曾認真品鑒過,這里的出品與之相仿,有這兩味在,不管吃白米飯還是喝啤酒,都是好朋友。

干炸酥肉:肉條厚實,炸得酥香帶著熱氣上桌,蘸一點香而微辣的干香辣粉吃,對口感而言有種特別的滿足。

剁椒香茄:无妨稱呼它為川味拌茄子,原本無味的茄子加了川味的調配料,立刻變得多姿多彩。

翹腳牛肉:這里的出品甚至比我在成都那家“樂山翹腳牛肉”出品還合理,當年各種品類單獨一碗,害我為了多嘗幾味不克不及不點了四碗。而這里牛舌,牛肚, 牛頭肉等組隊出品,不僅更利于客人平常,湯味仿佛也因此而豐厚濃重了許多。

蜀匯雙拼:粉漿過的牛肉和油炸酥豬肉一起用類似水煮的方式呈現,這種服法還是第一次碰到,兩種肉口感,口味各異,交替著吃起來有波瀾起伏的韻律感。另外值得一提的是墊底的娃娃菜,吸足了湯汁的厚味,吃起來香辣帶勁,不容小覷。返回搜狐,查看更多

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